Viande cuite : thermomètre, comment savoir si c’est le cas ?

63 °C affichés sur un thermomètre n’ont jamais fait disparaître d’un coup de baguette magique les bactéries cachées au cœur d’une pièce de viande. Les abats, par exemple, jouent avec d’autres seuils, parfois en deçà de ceux exigés pour la …

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