Recette éclair au chocolat : des idées pour une présentation raffinée

La pâte à choux supporte sans broncher des garnitures très différentes, mais la ganache au chocolat impose des contraintes de température rarement respectées. Certains pâtissiers ajoutent une pointe de sel pour équilibrer l’amertume du cacao, tandis que d’autres misent sur …

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