Listeria : risque de contamination dans le riz à sushi

Les recommandations officielles sur l’alimentation des femmes enceintes excluent les poissons crus, mais omettent souvent le risque lié au riz à sushi. La bactérie Listeria monocytogenes peut survivre dans le riz cuit et se multiplier à température ambiante, même en …

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