Les secrets d’un risotto d’épeautre parfait : astuces et techniques

L’épeautre nécessite un temps de cuisson plus long que le riz, mais absorbe moins facilement les saveurs. Le bouillon doit être ajouté en petites quantités, sous peine d’obtenir une texture pâteuse et fade. Contrairement au risotto classique, le remuage constant n’apporte aucun bénéfice et risque même de durcir les grains.

Le choix du fromage influence fortement le résultat final : …

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