La chanterelle et la santé : un risque de toxicité ?

Si, chaque automne, le panier se remplit de promesses dorées, la vigilance ne quitte jamais l’esprit du cueilleur averti. Les statistiques ne mentent pas : chaque saison ramène son lot d’intoxications, parfois graves, souvent évitables. Derrière la réputation flatteuse de la chanterelle se glisse un risque bien réel. Même l’œil exercé peut faiblir, confondre, céder à la précipitation.

Les autorités …

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