Crème fouettée maison : astuces de pâtissiers pour un résultat impeccable

Au-delà de 35 % de matière grasse, la crème tient mieux au fouet et garde sa légèreté. Pourtant, la tentation d’ajouter du sucre trop tôt perturbe la tenue et favorise la liquéfaction. Peu de gens savent qu’un bol à température …

The post Crème fouettée maison : astuces de pâtissiers pour un résultat impeccable appeared first on Gastronomie du Jour.

A lire également : Siphon à crème fouettée : Comment l’utiliser pour des desserts aériens ?