Ajoutez du piquant à vos cannelés avec du chorizo

La frontière entre sucré et salé n’est plus aussi nette dans la pâtisserie française. Certains classiques du goût, longtemps cantonnés à une version unique, s’ouvrent désormais à des associations inattendues. Le chorizo, ingrédient ancré dans une autre tradition culinaire, s’invite dans des préparations jusqu’alors réservées au sucre.

Transposer une saveur épicée dans une base traditionnellement douce demande précision et équilibre. …

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